Association des Amis de la Médecine Traditionnelle du Senegal
Le Soumbara – L’or noir des marmites africaines
Introduction Dans les cuisines sénégalaises, une odeur forte mais chaleureuse remplit souvent l’air : celle du soumbara, appelé aussi nététou. Bien plus qu’un simple assaisonnement, ce produit issu de la fermentation des graines de néré (Parkia biglobosa) est un condiment…
